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手づくり麹 あまざけ

【伝統の麹の甘さが別格】
砂糖は一切使わず、麹が生み出す天然の甘さが別格の甘酒です。
先代・哲鮭が麹はもちろん、水、もち米、全てにこだわり仕上げた逸品で、
自然に醸され生まれてきた甘味はサラリとして飲み飽きのこない味わいです。

【江戸時代から受け継がれてきた麹作りと甘酒】
きっかわでは江戸時代からの麹 づくりが今でも受け継がれており、昔から変わらぬ手造りを続けています。良い甘酒づくりには、麹 が重要です。きっかわで作る最上の麹だけを使い作るこの甘酒は別格の味わいです。

【こだわりと製法】
江戸時代から受け継がれてきた麹 づくりですが、きっかわの麹 づくりは他社では作れない糖化力の強い特別な麹 を作ります。麹の質が群を抜いており、同じ天然でも甘みは他の甘酒では真似のできない上質な味わいとなります。

きっかわの麹 づくりはたった一度の温度の狂いも許されず、4日間かけ待ったなしの一本勝負が始まります。夜遅かろうが朝早かろうが全て麹 に都合をあわせて寝起きしなければなりません。ようやくできあがった麹 は麹室より出され寒風にさらします。その後江戸時代より続く水神さまの地下水を汲み上げ使いますが、この水で炊いたもち米のおかゆに麹を合わせ、じっくりと時間をかけると天然のブドウ糖の甘さが生まれてきます。麹 を仕込み5日目にしてようやく甘酒は完成します。


◆送料特典について
税込10,800円以上お買い上げになると、送料300円(税込)(除外条件あり)となり、お得になります。

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除外条件
① 沖縄県への発送
②塩引鮭1尾姿造り のご発送 
③ショッピングサイト以外からのご注文
④一か所に複数口でお届けになる場合

上記①~④は「送料割引」の適用外となります。ご注文時は送料300円となりますが、

後日、送料差額分のご請求書をお送りさせて頂きます。

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