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鮭の塩引き

【塩引鮭の旨さの秘密】

百種類以上もある村上の鮭料理の中で、一番人気で「鮭料理の横綱」と言われるのが塩引鮭です。

村上の塩引鮭は一尾一尾に丹精込めて荒塩を引き、4、5日漬け、北西の冷たい風にあて、3~4週間ほどじっくりと干します。この風を受けて鮭が熟成し、アミノ酸が生まれ、新巻鮭や他の鮭では味わえない独特の新しい旨味が生まれます。

まさに村上の気候風土が生み出す美味しさです。ぜひご賞味ください。


※塩引き鮭 半身・1尾【化粧箱入】の価格表記について※

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