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鮭の塩引き
※※塩引き1尾・半身については、8/6～8/16にご注文分は8/21より順次出荷※※
※塩引き鮭 半身・１尾【化粧箱入】の価格表記について※
塩引鮭 半身・１尾【化粧箱入】は「送料割引」適用外の商品です。送料の差額を調整するために、表示価格に送料の一部が含まれておりますのでご了承くださいませ。
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◆送料割引適用外条件
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【塩引鮭の旨さの秘密】
百種類もある村上の鮭料理の中で、一番人気と言われるのが塩引鮭です。村上の気候風土の中で発酵し、絶妙の味わいになるのですが、「他でこんな鮭食べたことがない。どうして村上の塩引鮭は、こんなに美味しいのですか」と言われるお客様が以前にも増して増えてきました。新巻鮭や単なる塩鮭とも違い、村上の塩引鮭は、単に塩味ではなく、単に干すのでもなく、村上の独特な気候風土の中で、約一ヶ月もの時間をかけ鮭がじっくりとアミノ酸発酵し、美味しく熟成してできるものなのです。他の土地では真似のできない発酵が旨さの秘密です。
【村上の年取り魚】
村上では塩引鮭は大晦日の晩の年取り魚として食卓に上がります。その家の一年の締めくくりを、塩引鮭を食べてお祝いするのですが、村上の人から好まれ愛され受け継がれてきた正に鮭料理の横綱が塩引鮭なのです。